agreste

• Un tiers d’établissements en moins en dix ans - 339 abattoirs d’animaux de boucherie en 2000 - Primeur N° 104 (PDF : 418.5 ko) - 25/11/2001

La concentration des abattoirs se poursuit, même si elle s’est ralentie depuis 1994. Un quart des établissements cumulent les deux tiers de la production. Les fermetures touchent surtout des établissements publics.

• La filière bovine depuis septembre 2000 - Les prix de détail ont pesé sur la reprise de la consommation - Primeur N° 103 (PDF : 209 ko) - 28/11/2001

La baisse de la consommation de viande bovine, entamée fin 2000, est plus forte que celle de 1996. Dans cette deuxième crise de la « vache folle », les prix augmentent au détail alors qu’ils chutent à la production.

• La production double en deux ans - 121 millions de litres de lait bio en 2000 - Primeur N° 98 (PDF : 221.4 ko) - 24/07/2001

Le lait biologique représente 0,5 % de la collecte laitière française en 2000. Cette production est toujours insuffisante pour répondre à la demande. Plus de 120 laiteries de toutes tailles opèrent dans la filière bio.

• Le déficit s’aggrave après la suppression des farines animales - Les Quinze à la recherche de protéines - Primeur N° 87 (PDF : 212.9 ko) - 05/02/2001

L’agriculture européenne ne produit pas le tiers des protéines qu’elle utilise pour les aliments concentrés du bétail. Le déficit français est moins marqué que celui de ses partenaires. Le coût des importations varie fortement avec celui du soja américain.

• Le biphase en alimentation porcine, une pratique d’élevage doublement intéressante - Agreste cahiers n° 4 - décembre 2000

Plus de 40 % des porcs charcutiers et plus de 60 % des truies reproductrices reçoivent une alimentation biphase dans les élevages français.

• La filière du lait de chèvre en 1999 et 2000 - Croissance soutenue des fabrications de fromages - Primeur N° 84 (PDF : 256.2 ko) - 08/12/2000

Les fabrications de fromages de chèvre augmentent de 10 % en 1999 malgré la stabilisation de la collecte laitière. Le marché des fromages affinés « pur chèvre » poursuit son développement.

• 225 millions de litres de lait de brebis en 1999 - De nouveaux fromages pour écouler la production - Primeur N° 83 (PDF : 249.1 ko) - 05/10/2000

Stabilité de la production de lait de brebis en 1999. Si les débouchés offerts par le roquefort stagnent, les fabrications de féta et d’autres fromages ouvrent de nouveaux marchés aux éleveurs.

• Fabrications de fromages au lait cru en 1999 - Stabilité globale de la production - Primeur N° 82 (PDF : 269.8 ko) - 12/09/2000

Baisses pour les fabrications de fromages au lait cru à pâte molle ou à pâte pressée non cuite de 1997 à 1999. Les fromages au lait cru à pâte pressée cuite continuent au contraire de se développer.

• 900 000 porcs sont engraissés ailleurs que chez leur propriétaire - Eleveur de porcs recherche pension pour ses animaux - Primeur N° 78 (PDF : 350.9 ko) - 20/07/2000

Parce qu’ils ne disposent pas de terrain pour augmenter leur cheptel, de grands éleveurs de porcs confient une partie de leurs animaux à de petits producteurs. Cette pratique se développe surtout en Bretagne.

• La production bovine française emploie l’équivalent de 300 000 personnes à plein temps - Agreste cahiers n° 2 - juin 2000

Les exploitations françaises élèvent près de 20 millions de bovins.