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• Changement de paradigme et création de valeur ajoutée en agriculture : le cas des systèmes bovins herbagers économes du Bocage poitevin - Notes et études socio-économiques n° 37 - janvier-juin 2013

À rebours d’une évolution générale des systèmes de production bovins laitiers vers l’accroissement de la part du maïs fourrage dans l’alimentation des troupeaux, certains éleveurs de l’Ouest de la France ont développé depuis plusieurs décennies des systèmes de production dont le fonctionnement, centré sur le pâturage de prairies temporaires associant graminées et légumineuses, permet une réduction importante des dépenses dans les intrants et les équipements.

• Le suivi des prix et des marges pour l’analyse de la formation des prix au détail des produits alimentaires - Notes et études socio-économiques n° 37 - janvier-juin 2013

Dans un contexte de volatilité des prix agroalimentaires et de tensions entre opérateurs des filières de commercialisation des produits alimentaires, de nombreux pays cherchent à mettre en place des observatoires de suivi des prix et des marges, dispositifs visant à fournir une information publique sur la transmission des prix depuis l’amont agricole jusqu’au commerce de détail.

• Débat - Productions et filières animales : enjeux et perspectives - Notes et études socio-économiques n° 37 - janvier-juin 2013

• Statut et droits de l’animal d’élevage en France : évolution, enjeux et perspectives - Analyse n° 58 - juillet 2013 (PDF : 307.8 ko) - 12/07/2013

Le statut et les droits de l’animal en Occident ont profondément évolué avec une accélération marquée ces dernières décennies.

• Les élevages de porcs en France métropolitaine en 2010 - Recensement agricole 2010 - 11 500 élevages porcins détiennent la quasi-totalité du cheptel national - Primeur N° 300 (PDF : 1.3 Mo) - 09/04/2013

En 2010, la France métropolitaine compte 22 300 exploitations qui élèvent des porcs, contre 59 500 en 2000. Mais 99 % de la production est réalisée par 11 500 élevages qui détiennent plus de 100 porcs ou 20 truies.

• Produits agricoles hors viticulture et produits bio - Recensement agricole 2010 - Une exploitation sur cinq engagée dans une démarche qualité - Primeur N° 294 (PDF : 1.1 Mo) - 11/12/2012

En 2010, 22 % des exploitations de France métropolitaine réalisent au moins une production sous signes de qualité, hors produits viticoles et biologiques. Leurs exploitants, en majorité des éleveurs, sont plus jeunes et mieux formés.

• Résultats de l’enquête annuelle laitière 2011 - 2011 : une collecte et des fabrications en hausse - Primeur N° 290 (PDF : 658.5 ko) - 18/10/2012

La collecte de lait de vache a été particulièrement élevée en 2011. Cette situation qui était liée à un contexte mondial porteur et à des prix attractifs, a entraîné un net accroissement des fabrications de poudres et de beurre, l’essor des produits frais et la bonne tenue des fabrications fromagères.

• Les produits laitiers fabriqués en agriculture biologique (AB) en 2010 - Relance confirmée des produits laitiers AB - Primeur N° 280 (PDF : 941.5 ko) - 22/02/2012

Les produits fabriqués en agriculture biologique se développent sur le marché des produits laitiers. Les volumes de yaourts et laits fermentés ont progressé d’un tiers depuis 2009 et dépassent 2 % des fabrications de l’ensemble de ce segment.

• L’avenir du bassin allaitant en Saône-et-Loire : un exemple de prospective agricole territoriale - Analyse n° 35 - novembre 2011 (PDF : 500 ko) - 19/12/2011

Le contexte de développement des différentes filières agricoles est de plus en plus marqué par des incertitudes d’ordre macro-économique, que l’on considère l’évolution des marchés, les politiques communautaires ou internationales (OMC).

• Les fromages au lait cru en 2009 - Embellie des fabrications de fromages au lait cru - Primeur N° 264 (PDF : 423.5 ko) - 01/07/2011

En 2009, les laiteries françaises élaborent 176 700 tonnes de fromages au lait cru soit une hausse annuelle de près de 4 % alors que l’ensemble des fabrications de fromages recule de 2 %. Les fromages au lait cru, 15 % du total, essentiellement produits en Franche-Comté, Rhône-Alpes et Midi-Pyrénées sont pour la plupart des appellations d’origine contrôlée.