agreste

• L’industrie fromagère privilégie le lait pasteurisé - La décrue du lait cru - Primeur N° 222 (PDF : 242.3 ko) - 10/02/2009

Les laiteries élaborent 169 000 tonnes de fromages au lait cru en 2007. Soit une baisse de 5,8 % par rapport à 2006 et de 12 % depuis 1997. Les fabrications au lait pasteurisé continuent à se développer et représentent 86 % des fromages affinés.

• Synthèses : Panorama de la filière laitière : une année 2007 exceptionnelle

L’année 2007 est exceptionnelle pour la filière laitière.

• 7 % de consommation en moins depuis 1997 - Les Français boudent les produits laitiers - Primeur N° 208 (PDF : 347.7 ko) - 14/02/2008

La consommation de produits laitiers baisse en France depuis la fin des années 1990. L’essor des fabrications passe par l’exportation.

• 1 % de la collecte laitière pour le bio en 2006 - Le marché du lait bio peine à se développer - Primeur N° 205 (PDF : 765.5 ko) - 11/01/2008

La filière laitière biologique affiche en 2006 de meilleurs résultats qu’en 2005. La collecte, les conditionnements de lait et les fabrications de produits frais et de beurre sont bien orientés. Mais le bio ne constitue toujours qu’une infime partie de l’activité laitière.

• L’industrie laitière en 2005 - Amélioration en demi-teinte - Primeur N° 187 (PDF : 1.2 Mo) - 08/01/2007

La collecte laitière progresse de 2 % en 2005. Malgré cette augmentation, elle reste en dessous du quota de production français. Néanmoins, les fabrications de yaourts et de desserts lactés se développent.

• Enquête 2004 sur les signes officiels de la qualité et de l’origine - AOC, label rouge et CCP peinent à l’exportation - Primeur N° 182 (PDF : 295.5 ko) - 13/07/2006

Les signes de qualité concernent peu la filière végétale. Hors viticulture, les AOC sont avant tout laitières.Le label rouge porte en priorité sur les volailles et les certifications de conformité des produits (CCP) sur les filières animales.

• Près de la moitié du lait bio déclassée - Eleveur biologique recherche consommateur - Primeur N° 171 (PDF : 350.7 ko) - 08/12/2005

La collecte de lait bio de vache par les laiteries progresse à un rythme nettement ralenti en 2004. Mais elle demeure encore trop importante pour les besoins des industriels.

• Les produits laitiers en 2004 - Une croissance guidée par les marchés extérieurs - Primeur N° 170 (PDF : 431.3 ko) - 10/11/2005

Les fabrications de fromages progressent de 1,8 % en 2004. Ces produits contribuent fortement à l’excédent commercial agroalimentaire.

• AOC, Label rouge et CCP pour 116 000 unités professionnelles - En matière de qualité, l’AOC persiste et signe - Primeur N° 169 (PDF : 427.2 ko) - 30/09/2005

Une exploitation professionnelle sur trois produit sous un signe officiel de qualité et d’origine en 2003. L’appellation d’origine contrôlée est le plus répandu. Les superficies de l’agriculture biologique, qui demeurent modestes, ont quintuplé en dix ans.

• Le commerce extérieur agroalimentaire - Seulement 8 milliards d’excédent en 2004 - Primeur N° 162 (PDF : 443.8 ko) - 16/06/2005

La contraction du solde extérieur agroalimentaire en 2004 résulte surtout d’une hausse des importations. Sur les dix dernières années, la contribution des filières végétales à l’excédent agroalimentaire est essentielle.