agreste

SAA : statistique agricole annuelle (cf. ce terme).

SAU : superficie agricole utilisée. Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

SCEA : société civile d’exploitation agricole, régie par les dispositions du code civil et ayant pour objet d’exercer une activité agricole. La responsabilité financière des associés n’est pas limitée.

scierie : les scieries comprennent les entreprises qui ont pour activité le sciage, le rabotage et le façonnage du bois.

secteur d’activité : l’activité principale exercée (APE) par une entreprise est déterminée à partir de la ventilation de ses ventes et de ses effectifs selon la nomenclature d’activités française (Naf – cf. ce terme). Une entreprise appartient en totalité à un unique secteur d’activité lequel regroupe toutes les entreprises ayant la même activité principale. Le secteur d’activité constitue constitue le cadre d’analyse le mieux adapté pour l’étude des données comptables. En effet, le compte de résultat n’est disponible que pour l’ensemble de l’entreprise.

Sifim (comptes nationaux) : services d’intermédiation financière indirectement mesurés. Ils représentent la part des services rendus par les intermédiaires financiers non facturée à la clientèle. Les intermédiaires financiers se rémunèrent par une marge de taux d’intérêt sur les dépôts et sur les prêts.

signes de qualité et d'origine des produits :
• AOP-AOC : l’appellation d’origine protégée (AOP), signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. L’appellation d’origine contrôlée (AOC), signe national constitue une étape vers l’AOP. La notion de terroir, système d’interactions entre un milieu physique et biologique et un ensemble de facteurs humains fonde le concept des appellations d’origine.
• IGP : l’indication géographique protégée (IGP), signe européen, distingue un produit dont toutes les phases d’élaboration ne sont pas nécessairement issues de la zone géographique éponyme mais qui bénéficie d’un lien à un territoire et d’une notoriété.
• AB : le label Agriculture Biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés. Cf. « agriculture biologique ».
• LR : le Label Rouge, signe national, atteste qu’un produit possède un ensemble de caractéristiques établissant un niveau de qualité supérieur le distinguant des produits similaires.
• STG : l’appellation spécialité traditionnelle garantie (STG), signe européen, ne fait pas référence à une origine mais a pour objet de mettre en valeur la composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel.
Pour plus de précisions, se reporter au site : www.inao.gouv.fr.

Siren, Siret : cf. « unité légale », « établissement ».

Sitadel : système d’information et de traitement automatisé des données élémentaires sur les logements et les locaux.

site mobile : site web adapté à un affchage sur appareil portable (smartphone, tablette, etc.).

SMIC : salaire minimum interprofessionnel de croissance.

sols agricoles (teruti-lucas) : ils comprennent les sols cultivés, les surfaces toujours en herbe tels les alpages et les prairies à caractère permanent ou à utilisation agricole (production végétale, élevage, jachère) et aussi les sols nus à utilisation agricole (production végétale, élevage, jachère).

sols artificialisés : sols bâtis, sols revêtus, sols artificialisés non bâtis. Les sols bâtis comprennent les clos et couverts comme les immeubles et maisons d’habitation, les immeubles de bureaux ou commerciaux, les usines et les bâtiments agricoles, ou couverts seulement comme les halles de marchés, les quais de gare ou les hangars agricoles. Les serres et abris hauts leur sont rattachés. Les sols revêtus ou stabilisés comprennent les routes, autoroutes, voies ferrées, chemins forestiers et agricoles, places, squares, ronds-points, parcs de stationnement. Les cours de ferme et les sols stabilisés par le passage fréquent d’engins de chantier leur sont rattachés. Les autres sols artificialisés comprennent les mines, carrières, décharges, chantiers, terrains vagues, ainsi que les espaces verts artificialisés : espaces verts urbains, équipements sportifs et de loisirs, sols enherbés artificialisés.

sols naturels : sols boisés, landes et friches, sols nus naturels, les zones humides et sous les eaux et des surfaces en herbe utilisées à des fns non agricoles. Les sols boisés sont caractérisés à la fois par la présence d’arbres d’essences forestières et par l’absence d’autre utilisation prédominante du sol. Les arbres atteignent une hauteur minimale de 5 mètres et le taux de couvert (projection des houppiers sur le sol) est supérieur ou égal à 10 %. Ils comprennent les forêts (sols boisés de surface unitaire supérieure ou égale à 0,50 hectare – définition FAO), les peupleraies (espaces boisés couverts de peupliers cultivés plantés à intervalles réguliers comprenant 3 rangs ou plus), les bosquets (sols boisés de surface unitaire inférieure à 0,50 hectare et comportant 4 arbres ou plus). Les haies et alignements d’arbres (sols boisés de forme linéaire dont la largeur moyenne – projection des houppiers sur le sol – est comprise entre 3 et 20 mètres et la longueur supérieure à 25 mètres) leur sont rattachés. Les landes et friches, appelées selon les régions landes, friches, maquis, garrigues ou savanes, sont caractérisées par la présence d’arbustes et de végétaux ligneux ou semi-ligneux bas (moins de 5 mètres) sur plus de 20 % de la superficie Il peut aussi y avoir des arbres épars (de plus de 5 mètres) qui couvrent moins de 10 % de la superficie Les sols nus naturels sont les zones où le couvert végétal occupe moins de 50 % de la surface. Ils comprennent les dunes littorales, les plages de sable ou de galets, les zones à roche affleurante les éboulis, etc. Les zones humides et sous les eaux comprennent les eaux intérieures courantes ou non, les marais salants et étangs d’eau saumâtre, les tour-bières et marais intérieurs, les estuaires, les glaciers et neiges éternelles et, dans les départements d’outre-mer, les mangroves. Les surfaces en herbe classées en sols naturels concernent des surperfcies de sylviculture, de chasse, de protection du milieu naturel ou sont sans usage.

spot : cotation au comptant sur le sucre blanc immédiatement livrable.

SRW : soft red winter (blé d’hiver nord-américain de qualité boulangère courante).

statistique agricole annuelle (SAA) : opération statistique visant à élaborer aux niveaux départemental, régional et national une synthèse chiffrée des différentes productions agricoles en termes physiques (superficies, rendements, productions, effectifs d’animaux). Cette synthèse multi-sources est le fruit d’arbitrages conduisant à des données cohérentes dans le temps et homogènes dans l’espace. Les séries sur les surfaces et les effectifs d’ani-aux sont calées sur celles des recensements agricoles.

STG : spécialité traditionnelle garantie. Cf. « signes de qualité des produits ».

STH : superficie toujours en herbe.

stock de carbone : quantité de carbone présente, à un instant donné, dans les cinq compartiments qui composent l’écosystème forestier : biomasse aérienne, biomasse souterraine, bois mort, litière et sol. Le stock de carbone contenu dans les produits à base de bois (charpentes, menuiseries, meubles, emballages, papier, etc.) n’est pas actuellement comptabilisé.

structure collective : organisme gestionnaire d’une exploitation agricole mettant à disposition d’éleveurs des terres pour y faire pacager leurs animaux. Il s’agit de groupements pastoraux, d’associations foncières pastorales, de collectivités territoriales, de syndicats inter-communaux ou d’autres personnes de droit public. Les structures collectives sont enquêtées, au même titre qu’une exploitation agricole, à partir du recensement agricole 2010. Elles représentent, en nombre, 0,3 % de l’ensemble des exploitations en 2010 et en 2013 (enquête structure des exploitations agricoles 2013).

substance active : substance exerçant une action générale ou spécifique sur les organismes nuisibles.

superficie toujours en herbe ou prairies permanentes (définition SAA) : elles comprennent les prairies naturelles productives, les prairies temporaires semées depuis plus de 6 ans et les prairies peu productives (parcours, landes, alpages…). Elles sont destinées à l’alimentation des animaux, elles peuvent être fauchées et/ou pâturées.

superficie en production : la superficie en production comptabilise les surfaces de culture toujours en production par rapport à la campagne précédente et les entrées en production. En particulier, les surfaces de vignes ou de vergers ne sont comptabilisées que lorsqu’il y a production de fruits soit en général une voir plusieurs campagnes après la plantation.

surface développée : pour une espèce donnée, une même surface est comptabilisée autant de fois qu’il y a des récoltes de l’espèce sur la période considérée.