agreste

taux d’auto-approvisionnement : dans les bilans animaux, rapport entre la production indigène brute et la consommation indigène brute (cf. ces termes), exprimé en pourcentage. Si ce rapport est supérieur à 100 %, il y a surplus de production, et donc exportations. S’il est inférieur à 100 %, il y a déficit : des importations sont nécessaires pour couvrir les besoins.

taux d’endettement : rapport entre l’ensemble de l’endettement et le total de l’actif.

taux d’épargne : pour les ménages, rapport de l’épargne au revenu disponible de la période. Il mesure la proportion du revenu susceptible d’être investi en achats de logements, placements financiers etc.

taux d’exportation : rapport du chiffre d’affaires à l’exportation sur le chiffre d’affaires total. Ce taux mesure la part des ventes exportées. Dans Esane (cf. ce terme), les chiffres d’affaires total et à l’exportation utilisés sont hors taxes. Ce sont les exportations directes, c’est-à-dire celles qui sont effectuées directement par l’entreprise. Les exportations indirectes, par exemple en passant par un intermédiaire, ne sont pas comptabilisées.

taux de valeur ajoutée : rapport de la valeur ajoutée (cf. ce terme) sur le chiffre d’affaires. Ce taux mesure la capacité à créer de la valeur par euro de chiffre d’affaires. Dans Esane (cf. ce terme), le taux de valeur ajoutée est calculée en divisant la valeur ajoutée hors taxes par le chiffre d’affaires hors taxes.

taux de marge : rapport de l’excédent brut d’exploitation (EBE) sur la valeur ajoutée. Ce taux mesure la part de la richesse produite qui revient à l’entreprise après versement des coûts salariaux et des impôts liés à la production mais avant le paiement des frais financier sur les emprunts et l’impôt sur les sociétés. Un taux de marge élevé peut servir à finance des investissements.

taux de marge commerciale : rapport de la marge commerciale sur les achats de marchandises. Ce taux mesure la part de la valeur dégagée par l'activité commerciale.

taux de résultat : rapport du résultat net comptable sur le chiffre d’affaires.

tec : tonne-équivalent-carcasse. Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit : 1 pour une carcasse entière par définition, 0,5 pour un gros bovin vivant, 1,3 pour les morceaux désossés, 1,8 pour les saucissons, par exemple.

teoc : tonne-équivalent-œuf-coquille. Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des œufs entiers et des produits à base d’œufs sous toutes leurs présentations : œufs entiers sans coquille, blancs seuls, jaunes seuls, séchés ou non, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit : 1 pour un œuf entier avec coquille par définition, 1,16 pour un œuf entier liquide sans coquille, 2,5 pour du jaune séché par exemple.

tep : tonne-équivalent-pétrole. Unité employée pour pouvoir agréger les différentes formes d’énergie. Les coefficients de conversion retenus sont ceux du service de l’observation et des statistiques du ministère en charge de l’écologie et du développement durable.

termes réels : cf. « valeur réelle ».

terres labourables/terres arables : les terres labourables comprennent les superficies en céréales, oléagineux, protéagineux, betteraves industrielles, plantes textiles, médicinales et à parfum, pommes de terre, légumes frais et secs de plein champ, cultures fourragères, ainsi que les jachères. Par convention dans nos enquêtes, les terres arables comprennent, en plus des surfaces précédentes, les terres en cultures maraîchères et florales et les jardins familiaux des exploitants.

Teruti-Lucas : cette enquête annuelle sur l’utilisation du territoire permet de suivre l’évo-lution des différentes catégories d’occupation et d’usage du sol à partir d’un ensemble de points constituant un échantillon représentatif du territoire. Un premier échantillon permanent (échantillon Teruti) constitué en 1982 a été suivi jusqu’en 1990-1991. Il a été renouvelé en 1990 et 1991 afin de corriger certains biais de représentativité introduits lors du tirage de l’échantillon de 1982. En 2005 un nouvel échantillon a été défini permettant le géoréférencement des points (échantillon Teru-ti-Lucas). On dispose de 3 séries continues: 1981-1990, 1992-2003 et 2006-2014 mais non directement comparables. L’échantillon actuel représentatif du territoire comprend en métropole 309 000 points groupés en 31 100 grappes ou segments. L’échantillon est également étendu aux départements d’outre-mer. Depuis 2012, l’enquête est enrichie par les déclarations de surface et de leur occupation des exploitations demandant une aide PAC.

traitement phytosanitaire : produit appliqué lors d’un passage. Un produit appliqué en deux fois compte ainsi pour deux traitements, un mélange de deux produits compte également pour deux traitements. Le nombre moyen de traitements par hectare ne prend pas en compte les doses épandues lors de chaque passage. Or certaines cultures peuvent être traitées par plusieurs passages à faibles doses alors que d’autres sont moins souvent traitées mais avec des doses plus importantes à chaque passage.