Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Près de 500 000 exploitations agricoles et d’un million de personnes impliquées de façon régulière dans leur activité. L’agriculture revêt bien des facettes : des petites et moyennes exploitations agricoles, souvent sous statut individuel, aux grandes exploitations en formes sociétaires. Un quart des exploitations a une surface de moins de 6 hectares, un quart en a plus de 82. Les 10 % exploitations les plus grandes dépassent 143 hectares. Les formes sociétaires font progresser le nombre de coexploitants et améliorent la prise en compte du statut du conjoint, en particulier des femmes. Ces dernières représentent désormais 27 % des chefs d’exploitation et coexploitants. Les chefs d’exploitation sont de mieux en mieux formés. Enfin 18 % des exploitations commercialisent en circuit court, en vente directe ou par un seul intermédiaire.
L’agriculture ultramarine mobilise 34 200 emplois à temps plein sur les départements des Antilles, de la Guyane et de La Réunion et 13 400 à Mayotte. Elle se déploie sur 24 800 exploitations dans les quatre départements et 15 700 à Mayotte. Elle compte toujours de nombreuses petites unités en Guadeloupe et à La Réunion. La concentration des terres est la plus forte à la Martinique. En Guyane, le nombre de petites exploitations vivrières grandit au rythme de la croissance démographique notamment à l’intérieur des terres et le long des fleuves.
En 2010 dans la Manche, les herbivores sont encore très présents : bovins, équins et ovins. Le département est le 1er en France pour le cheptel de vaches laitières.
En 2010 dans le Calvados, les exploitations spécialisées en grandes cultures devancent maintenant celles qui sont spécialisées en bovins-lait.
En 2010 dans l’Orne, les exploitations agricoles spécialisées en bovins-lait et bovins-viande restent majoritaires. La spécialisation en grandes cultures se développe fortement.
Dans le Val d’Oise, de nouveaux équilibres émergent en agriculture : agrandissement des exploitations et développement des emplois.
En Essonne, la surface agricole moyenne des exploitations a doublé en vingt ans.
Dans les Yvelines, la taille moyenne des exploitations agricoles augmente au fur et à mesure que leur nombre diminue.
La lavande et le lavandin, cultivés par les moyennes et grandes exploitations, conservent le premier rang des productions des Alpes-de-Haute-Provence.
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