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Les exploitations de bovins-viande : une tendance à l’extensification

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Notes et études économiques n° 29 - décembre 2007
Cet article propose un « état des lieux » des producteurs français de viande bovine à partir des données 2000 et 2005 du réseau d’information comptable agricole (RICA).

La France a perdu 11% de ses exploitations spécialisées en bovins viande pendant la période 2000-2005, ce qui correspond au rythme de diminution de l'ensemble des exploitations agricoles professionnelles du pays. Il apparaît que les exploitations les plus performantes sont caractérisées en 2005 par un taux élevé d'unités gros bétail (UGB) par unité de travail annuel (UTA). La différence de productivité se joue principalement sur les charges opérationnelles, notamment sur le degré d'autonomie du système alimentaire, et sur les charges de mécanisation. La part des aides dans le revenu disponible des élevages allaitants, est passée de 106% en 2000 à 136% en 2005. La dépendance de ces exploitations aux aides directes est donc forte. En 2006, première année d'application du découplage, une large partie des aides du premier pilier a été transférée dans les droits à paiement unique (DPU). Les aides couplées subsistantes représentaient toutefois encore 40% du total des subventions perçues par les exploitations, du fait du recouplage à 100% de la prime au maintien du troupeau de vaches allaitantes (PMTVA) et à 40% de la prime à l'abattage (PAB) pour les gros bovins (100% pour les veaux). Au final, le revenu disponible moyen par exploitation a bénéficié d'une hausse de 17% entre 2000 et 2005, tandis que, ramené à l'UTA familiale, il augmentait de 18%.
Par Antoine Erhel avec la participation de Anne-Sophie Wepierre, Sylvain Rousset et Laurent Piet

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